📁 餐饮
共 27701 篇山东小炒皇在家做，鲁菜鲜香脆嫩一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
食材准备与选料要点 山东小炒皇是鲁菜中一道讲究火候与刀工的家常小炒，主料通常选用猪里脊、虾仁、木耳、冬笋与青红椒，辅以葱姜蒜爆香。里脊需逆纹切薄片，加少许盐、料酒与淀粉抓匀腌制十分钟，虾仁去线后用蛋清轻裹，冬笋与木耳提前焯水去涩。所有食材切...
虾干炒掐菜：脆嫩鲜香，鲁菜老味在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
虾干炒掐菜是一道经典的鲁菜老味，以脆嫩鲜香著称。所谓“掐菜”，是指掐去头尾的绿豆芽，只留中段白嫩部分；虾干则选用个头适中、色泽金黄的干海米。这道菜看似简单，却讲究火候与顺序，在家也能做出馆子里的利落口感。 食材准备 绿豆芽 300克（掐...
广州雅园湘情大盘酱香鲩鱼 附自制酱椒配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
广州雅园湘情酒店的大盘酱香鲩鱼是招牌旺菜，鲜醇酱香裹着细嫩鱼肉，每一口都带着湘式重口与粤式鲜感的平衡，是老饕必点的硬菜。 主料辅料 主料：鲜活鲩鱼1条（约1.5kg） 辅料：姜片15g、葱段20g、蒜末10g、香菜段5g 调料：生抽20m...
家常黄花鱼这样做，鲜嫩入味，鲁菜经典零失败
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
家常黄花鱼：鲁菜经典，鲜嫩入味的零失败做法 黄花鱼肉质细嫩、蒜瓣分明，是沿海家庭餐桌上的常客。在传统鲁菜体系中，黄花鱼多以红烧、家常焖烧的方式呈现，讲究的是咸鲜适口、汤汁浓郁、鱼肉完整不散。这道家常黄花鱼看似简单，实则在选材、火候与调味上有...
济南鱼翅皇宫大酒店滋味牛排火锅秘制卤汤配方做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
济南鱼翅皇宫大酒店：滋味牛排火锅 滋味牛排火锅是济南鱼翅皇宫大酒店的特色菜品之一，以牛排与火锅结合的形式呈现，汤底浓郁、肉质酥烂，适合秋冬季节围炉而食。其关键在于一锅秘制卤汤，既用于牛排的提前卤制入味，也作为火锅的底汤使用，形成“先卤后涮”...
湘鄂情宴席招牌山胡椒刺参，附特制麻辣汤秘制做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
北京湘鄂情股份有限公司的宴席菜品中，山胡椒刺参是兼具地域特色与高端质感的招牌菜，以山胡椒的清鲜辛香融合刺参的软糯弹嫩，搭配特制麻辣汤，成为宴席上的核心硬菜。 食材准备 主料：水发刺参4只（每只约120克） 辅料：山胡椒油15毫升、鲜山胡...
日照姜氏生态美食园招牌石锅香辣虾附自制辣酱配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
在山东日照，姜氏生态美食园有一道几乎桌桌必点的招牌菜——石锅香辣虾。这道菜以高温石锅为容器，利用石锅的蓄热特性让虾肉在上桌后仍保持滚烫口感，同时借助自制辣酱赋予虾肉复合的香辣层次。以下从食材准备、辣酱制法到成菜步骤逐一说明。 一、食材准备...
虫草汁捞官燕（附三款特制汁）
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
虫草汁捞官燕是北京湘鄂情股份有限公司推出的高端宴席菜品，以珍贵官燕为核心，搭配三款特制汁，兼具滋补功效与雅致口感，适配高端宴请场景。 食材准备 主料：官燕盏15克（提前泡发，挑净燕毛） 辅料：干虫草花3克（洗净泡发） 调味：冰糖、食盐（按...
济南晶天绿洲酒店创新家常菜：干炒土鳝鱼，鲜香下饭一绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
菜品介绍 干炒土鳝鱼是济南晶天绿洲酒店推出的一道创新家常菜。与常见的红烧或炖煮做法不同，这道菜采用干炒技法，将土鳝鱼的鲜味最大程度地锁在肉质之中。成菜色泽红亮，鳝段紧实弹牙，入口鲜香微辣，配上一碗白米饭，确实称得上"下饭一绝"。酒店厨师团队...
冰椰国宴鲍配日式卤水，解锁高端宴席美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
高端宴席的美味密码，往往藏在食材与技法的精妙碰撞中。北京湘鄂情股份有限公司特色宴席系列的冰椰国宴鲍，以国宴级鲍鱼为基底，搭配特制日式卤水，再融入冰椰的清冽爽感，成为宴席上的惊艳之笔。 冰椰国宴鲍做法 先取10头国宴级干鲍，经泡发、煲制至软...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11520
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11450
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11450
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11250
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10880
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10820