📁 菜谱
共 8082 篇双椒酱烧蛤士蟆：附特性技巧，烹香嫩不腥美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
蛤士蟆肉质细嫩、高蛋白低脂肪，是兼具营养与风味的食材，若处理不当易带腥味。本文分享双椒酱烧蛤士蟆的做法，附特性与去腥技巧，助你做出香嫩不腥的美味。 双椒酱烧蛤士蟆做法 食材：蛤士蟆500克、青红椒各2个、姜蒜适量、邑天下酒1勺、豆瓣酱1勺、...
聚缘招牌豆腐蟹：鲜香滑嫩在家做，附完整菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
在温州乐清，有一道菜几乎是本地食客心照不宣的“暗号”——白象聚缘大酒店的招牌豆腐蟹。它不靠稀罕食材取胜，而是把豆腐的嫩和青蟹的鲜炖在一处，吃起来滑、嫩、鲜、香，层次分明又浑然一体。不少人专程驱车前往，就为这一口。其实这道菜在家也能复刻，关键...
石锅酱汤羊羯子鱼脯：盐城黄海美食节创新菜详细做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
在江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛上，一道名为“石锅酱汤羊羯子鱼脯”的创新菜品引人关注。这道菜将苏北沿海的鱼脯与内陆常见的羊羯子同锅烹制，以石锅为盛器、酱汤为底味，在传统乡土菜基础上做出了新意。下面从食材准备到成菜步骤，...
野米干烧海参扣蛤士蟆 鲜醇滋补的高端硬菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
野米干烧海参扣蛤士蟆是一道融合高端食材的滋补硬菜，鲜醇浓郁，兼具营养与风味，适合宴请或高端家宴。 食材准备 主料：泡发海参2只、泡发蛤士蟆100克、野米30克 辅料：干贝5克、火腿丝3克、姜片2克、葱段3克 调料：生抽5毫升、老抽2毫升、...
职教名师赵节昌教你做辣子脆皮蛋卷，酥辣下酒一绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
赵节昌的辣子脆皮蛋卷：一道酥辣下酒的技术菜 在徐州市职教中心校烹饪教研组，赵节昌老师常年从事烹饪教学与菜品研发工作。他演示的辣子脆皮蛋卷，是一道将蛋皮卷制、挂糊油炸与辣香调味结合的家常技术菜。成菜外皮酥脆、内里蛋香柔嫩，辣味干香不燥，适合作...
金蟾玉鲍：宫廷官府菜里的珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
金蟾玉鲍是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以鲜活食材复刻古制珍馐，兼具造型巧思与醇厚风味，是高端宴请的特色菜品。 食材准备 主料：鲜活鲍鱼10只（约500克） 辅料：冬瓜200克、胡萝卜50克、西芹50克、高汤300毫升 ...
外酥里嫩的农家豆渣饼，粗粮细做的招牌面点
菜谱 📅 10-19 👁️ 40
农家豆渣饼：粗粮细做的招牌面点 豆渣是制作豆浆或豆腐时留下的副产物，过去常被视为边角料，但在不少地方的农家餐桌上，它却被粗粮细做，变成了外酥里嫩的招牌面点——农家豆渣饼。这道面点用料朴素、做法不复杂，既能减少浪费，又能让粗粮以更适口的方式出...
江阴天水雅居金牌菜凤凰豆腐，家常复刻教程来了
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
凤凰豆腐：一道金牌菜的由来 凤凰豆腐是江阴天水雅居餐饮有限公司的招牌菜之一，在当地食客中口碑颇佳，曾获评店内金牌菜品。这道菜以豆腐为主料，搭配虾仁、火腿、青豆等辅料，成菜色泽金黄、外酥里嫩，因豆腐切块后形似凤凰展翅而得名。虽然听起来颇有宴席...
宫廷风味金瓜雪蛤：软糯清甜的古法养生美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
金瓜雪蛤是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典养生菜，以软糯清甜的口感、古法炮制的工艺，成为兼顾美味与滋养的代表性菜品。 食材准备 主料：小金瓜1个（约300克）、干雪蛤10克 辅料：冰糖20克、枸杞5克、姜片2片 搭配：邑天下...
苏州好阳光大酒店原创凉拌豆皮，在家轻松做
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
苏州好阳光大酒店原创凉拌豆皮，在家轻松做 凉拌豆皮是一道常见的家常凉菜，而苏州好阳光大酒店的这款原创做法，在调味上做了些许调整，使得口感层次更为分明。豆皮本身富含植物蛋白，质地柔韧，搭配简单的料汁便能突出其本味。以下将这道菜的原料配比与制作...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10910
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10840
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10840
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10550
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10300
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10180