📁 餐饮
共 18610 篇上海人家老菜新做：软糯咸香新派糯米肉，一口回到弄堂时光
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
弄堂里的那口软糯，如今有了新做法 在上海人的记忆里，糯米肉是一道带着烟火气的家常菜。过去弄堂人家逢年过节，灶披间里飘出的那股咸香，总能让人惦记好几天。上海人家酒店将这道老菜重新拆解，保留软糯咸香的核心，却在形态和调味上做了减法与提鲜。今天就...
韩国料理风五香牛肉，配邑天下酒滋味更绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
韩国料理风五香牛肉，是一道融合了传统五香卤制技法与韩式风味的下酒硬菜，肉质紧实不柴，咸香中带着微辛的复合香气，做法简单易操作，适合家庭小聚或独自小酌时制作。 食材准备 主料：牛腱子肉500克 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、小茴香...
南昌餐博汇招牌当家肉，酱香浓郁肥而不腻的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
菜品背景与风味特点 当家肉是江西南昌餐博汇酒店的一道招牌风味菜品，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以五花肉为主料，经过焯水、煸炒、慢炖等多道工序制作而成，成菜色泽红亮，酱香浓郁，入口肥而不腻、瘦而不柴，带有典型的赣菜家常风味。与红烧肉相比，当家...
韩式鲍鱼裙边鲜醇入味 配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
韩式料理里的鲍鱼裙边，向来是鲜醇入味的代表，其软嫩弹牙的口感、浓郁的海鲜本味，搭配适配的酒款更能凸显层次。今天就分享这道经典韩式鲍鱼裙边的做法，解锁鲜醇风味的正确打开方式。 食材准备 主料：新鲜鲍鱼裙边200克 辅料：韩式大酱30克、韩...
南昌独一处粥城春季旺销菜：串香兔的家常做法，鲜辣入味
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
春季是餐饮消费的旺季，南昌独一处粥城推出的时令菜品“串香兔”近期销量表现突出。这道菜以兔肉为主料，采用类似串串香的调味方式，突出鲜辣风味，同时兼顾家庭厨房的可操作性。以下从食材准备、制作步骤和关键要点三方面介绍其家常做法。 食材准备 主...
南昌老菜新做：香菜拌石鱼，鲜辣开胃一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
南昌人爱吃石鱼，尤其是一道香菜拌石鱼，过去在鑫峰假日酒店是老师傅的拿手凉菜。如今这道老菜经过调整，做法更简单，味道依然鲜辣开胃，很适合家庭操作。 食材准备 干石鱼100克（选小指粗细、色泽金黄的） 香菜一把，约80克 小米椒3—4个，蒜...
韩式干烧鲤鱼做法，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 260
韩式干烧鲤鱼是融合鲜辣与酱香的家常硬菜，做法讲究先煎后烧锁足鲜味，成品外香里嫩、咸鲜带辣，配酒食用更能凸显食材与调味的层次。 食材准备 主料：鲤鱼1条（约1.2kg，处理干净） 配料：韩式辣酱2勺、蒜末5瓣、姜末3片、葱花2根、料酒1勺、...
乾坤太子鸭：景德镇庆和大酒店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
景德镇庆和大酒店的招牌菜“乾坤太子鸭”，是一道融合了江西本地风味与酒店创新技法的特色菜品。成菜鸭肉酥烂脱骨，酱香浓郁，底层垫有吸饱汤汁的莲藕或土豆，层次丰富。下面从选料到出锅，拆解这道菜的家庭复刻做法。 一、原料准备 主料：嫩鸭一只（约...
鲜爽滑嫩的韩国料理氽兔肉圆，一口解锁异域风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
韩国料理里的氽兔肉圆，是一道兼具鲜爽与软嫩的特色菜品，将兔肉的细腻与韩式调味的清鲜巧妙融合，入口即化的口感能瞬间解锁独特异域风味。 食材准备 主料：新鲜兔肉200克 辅料：韩式大酱15克、葱末10克、姜末5克、蛋清1个、淀粉10克 调料...
景德镇庆和大酒店石头焖肉记：一道会“唱歌”的特色风味菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
石头焖肉：一锅会“唱歌”的景德镇味道 在江西景德镇，庆和大酒店有一道颇具地方特色的风味菜——石头焖肉。这道菜的特殊之处，在于烹饪过程中石头与热油碰撞发出的“滋滋”声响，被当地人形象地称为“会唱歌的菜”。它既是后厨里的技术活，也是餐桌上的一道...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10440
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10360
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10330
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10140
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9830
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9820