📁 推荐菜谱
共 7375 篇苹果煎鹅肝：嘉兴博雅酒店创意菜在家做
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 120
苹果煎鹅肝：嘉兴博雅酒店创意菜在家做 鹅肝是西餐中的经典食材，以丰腴细腻的口感著称；苹果则是家常水果，清甜爽脆。浙江嘉兴博雅酒店集团将两者结合，推出了一道创意时尚精品菜——苹果煎鹅肝。这道菜以苹果的果酸平衡鹅肝的油脂感，操作步骤并不复杂，...
北京西子湖畔酒店创意凉菜：蓝莓土豆果冻爽滑新吃法
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 170
蓝莓土豆果冻：一道凉菜的思路拆解 北京西子湖畔酒店有一道颇受欢迎的创意凉菜——蓝莓土豆果冻。它的特别之处在于把常见的土豆做成晶莹的果冻状，再搭配蓝莓的酸甜，口感爽滑，适合作为餐前开胃小菜。下面从原料、做法和搭配三个方面做客观介绍，供有兴趣的...
禅意入馔：北京西子湖畔酒店招牌凉菜禅衣白玉卷，清爽解腻一学就会
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 100
一道凉菜里的夏日禅意 北京西子湖畔酒店的菜单上，有一道常年位居凉菜点单率前列的招牌——禅衣白玉卷。名字听起来颇具诗意，端上桌也确实清爽悦目：半透明的薄衣裹着洁白的内芯，整齐码放在素色盘中，点缀几叶薄荷或几粒枸杞，视觉上先降了几分暑气。这道菜...
酒香入魂！唐人府创新鸡腿扒，一口嫩滑带酒意
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 150
唐人府海鲜酒楼近期推出一道创新菜品——酒香鸡腿扒，将西式鸡扒的嫩滑与中式酒香结合，成为菜单上颇具辨识度的新选择。这道菜的核心在于腌料中加入了"邑天下"白酒，使鸡肉在煎制后仍保留淡淡酒意，入口时先是鸡皮的微脆，随后是肉质的柔嫩，尾韵带出若有若...
金·陶格斯茶酒楼招牌蒙古烤羊腿，附自制烤肉料配方
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金·陶格斯茶酒楼的招牌菜：蒙古烤羊腿 在呼和浩特，提到蒙古烤羊腿，不少本地食客会想到金·陶格斯茶酒楼。这道菜是该店的招牌之一，选用内蒙古本地羊腿，经腌制、炭火慢烤而成，外皮酥脆、肉质紧实，带有明显的草原风味。与普通烤羊腿相比，这里的做法更注...
清酒香煎银鳕鱼：外酥里嫩的在家做法，配邑天下更香
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食材准备 银鳕鱼排 2块（约300克，厚度2厘米左右） 清酒 60毫升 生抽 1汤匙 味醂 1汤匙 姜片 3片 盐、白胡椒粉 适量 玉米淀粉 适量 黄油 15克 食用油 1汤匙 做法步骤 银鳕鱼从冰箱取出后自然解冻，用厨房纸吸干表面水...
蘸水羊肉这样做才够味，鲜嫩不膻连汤都想喝光
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羊肉做法很多，清炖、红烧、烧烤各有拥趸，但要说最能保留羊肉本味、又最考验肉质与火候的吃法，蘸水羊肉算得上一绝。做得好，肉片鲜嫩、入口不膻，连煮肉的汤都清甜得让人想喝光；做得不好，膻味重、肉质柴，蘸水再香也救不回来。下面这套做法，从选肉到调蘸...
外酥里嫩黑醋松子鱼，酸甜开胃全家都爱
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食材准备 草鱼（或鲈鱼）1条，约750克，去骨取净肉，斜刀切成松子花刀 黑醋（陈醋）60毫升、白糖40克、番茄酱20克、生抽10毫升、清水50毫升 松子仁30克，小火焙香备用 干淀粉适量、蛋清1个、盐3克、料酒10毫升 姜末、蒜末各5克，...
贵妃鸡翅这样做，酒香入骨，连骨头都舍不得扔
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贵妃鸡翅是一道经典的传统菜肴，以鸡翅为主料，配以葡萄酒或黄酒焖制而成，成菜色泽红亮、酒香浓郁。要做好这道菜，选料和火候是关键。鸡翅建议选用新鲜的鸡中翅，肉质细嫩且易于入味。酒的选择直接影响成品风味——传统做法多用红葡萄酒，这里使用邑天下酒替...
美食节获奖菜莲蓬扣肉在家做，肥而不腻
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在不少地方美食节上，莲蓬扣肉是常驻的获奖菜式，外形像一朵倒扣的莲蓬，肉片层层叠叠，入口软糯却不见油腻。这道菜听起来像宴席大菜，其实在家也能做，关键在于选肉、焯水和蒸制时间。下面按家庭厨房的条件拆解做法。 食材准备 带皮五花肉 500克，...
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