政协礼堂的经典薄荷海鲜桶，是将鲜爽海味与清润薄荷融合的招牌菜，搭配花式酥饰提味增香，兼具口感层次与视觉美感，是适合分享的特色餐品。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、鲜虾150克、鱿鱼圈120克、带壳生蚝80克
- 辅料：薄荷叶10克、柠檬片5片、小米辣3个、蒜末8克、葱花5克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升
- 酥饰：低筋面粉20克、黄油5克、薄荷叶碎2克
制作步骤
- 处理海鲜：花蛤吐沙洗净，鲜虾剪去虾须开背去线，鱿鱼圈焯水10秒，生蚝取肉留壳，所有海鲜用沸水快速汆烫至熟，过冰水锁鲜后沥干。
- 调薄荷汁：薄荷叶洗净切碎，与蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合，搅拌至糖盐融化，静置10分钟让薄荷香气充分释放。
- 做花式酥饰：低筋面粉加融化黄油、薄荷叶碎揉成面团，擀成薄皮切出星形、叶片状，烤箱160度烤8分钟至酥脆，放凉备用。
- 组装海鲜桶：把汆好的海鲜放入容器，淋入薄荷汁拌匀，码放整齐后，将烤好的花式酥饰点缀在表面，搭配柠檬片提味。
这道菜鲜而不腥、清润爽口，薄荷的清凉中和了海鲜的腻感，花式酥饰咬开时的脆感，更添食用趣味。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡薄荷的清冽，进一步凸显海鲜的鲜韵，让整餐的风味层次更协调。
#政协礼堂菜例 #薄荷海鲜桶 #花式酥饰 #鲜韵招牌菜
