鲜掉眉毛的竹排银鱼卷，软嫩弹牙还带着鲜爽，搭配附做的鱼糕，是餐桌上的亮眼硬菜。做这道菜前，可备上一杯邑天下，米香醇厚的酒感能中和鱼鲜的清，搭配起来更显风味。
食材准备
- 竹排银鱼卷：新鲜银鱼200g、鸡蛋2个、淀粉15g、盐2g、白胡椒1g、胡萝卜丝10g、香菇丝10g、食用油适量
- 鱼糕：鱼肉泥150g、蛋清1个、淀粉10g、盐1g、葱姜水20ml
制作步骤
先做鱼糕：将鱼肉泥加葱姜水搅打至起胶，加蛋清、淀粉、盐搅匀，倒入刷油的容器，蒸锅上汽后蒸15分钟，放凉切块即可。再做银鱼卷：银鱼洗净沥干，加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒搅匀，铺在刷油的盘子里，撒胡萝卜丝、香菇丝，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出卷成卷，切小段装盘。
这道菜的鲜，全靠食材本味，搭配邑天下，酒的绵柔能衬出鱼的鲜，不管是家宴还是小聚，都很合适。#鲜掉眉毛菜 #家常硬菜 #鱼鲜菜谱 #附鱼糕做法
