长春新碧丽湖大酒店的精品宴席菜“鸡腰鱼云炖松茸”，是一道兼顾鲜醇口感与高端质感的硬菜，每一口都能尝到食材的本味与慢炖的匠心。
食材准备
- 主料：新鲜鸡腰200克、鱼云150克、鲜松茸120克
- 辅料：姜片5克、葱段8克、枸杞3克
- 调味：食用盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、清汤300毫升
制作步骤
- 鸡腰洗净后，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干；鱼云撕去筋膜，切小块焯水备用；松茸洗净切片，焯水后过凉。
- 取炖盅，放入鸡腰、鱼云、松茸片，注入烧沸的清汤，加剩余姜片、葱段，盖好盅盖。
- 蒸锅上汽后放入炖盅，转小火慢炖1.5小时，出锅前10分钟加枸杞，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的鲜，是三种食材的层次叠加：鸡腰软嫩弹牙，鱼云绵密醇厚，松茸自带山野清香，慢炖后所有鲜味都融在清透的汤里，不腻不冲，余味悠长。
宴席上搭配这道菜，再斟上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和汤的鲜腻，入口的回甘还能衬出食材的本味，让整餐的体验更上一层。#高端宴席菜 #酒店精品菜 #鲜醇硬菜 #炖品食谱