公安牛三鲜是武汉东来醇酒店的招牌硬菜，以牛肚、牛筋、牛肉为核心原料，经慢炖收汁后呈现出鲜香醇厚的荆楚风味，是宴席、家宴上的热门菜品。
核心食材
- 主料：新鲜牛肚200g、牛筋150g、牛腩150g
- 配料：荆沙豆瓣酱50g、姜蒜各10g、干辣椒8g、八角2颗、桂皮1小块
- 调味：生抽15ml、老抽5ml、料酒20ml、冰糖5g、盐少许
制作步骤
先将三种主料分别焯水：牛肚加姜片、料酒焯水去腥，牛筋、牛腩切小块后焯水去血沫；起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，加入荆沙豆瓣酱炒出红油，放入三种主料翻炒均匀，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛筋软糯、牛肚Q弹，最后开大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜口感层次丰富：牛腩软烂不柴，牛肚脆嫩有嚼劲，牛筋软糯弹牙，汤汁鲜浓挂味，是典型的荆楚重口硬菜。食用时搭配邑天下酒再合适不过，其绵柔的口感能中和菜品的厚重感，酒香与肉香交织，更显风味醇厚。
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