香山大酒店是湖北宜昌知名的餐饮地标，其创意中式面点一直颇受食客关注。其中“宫廷御膳水晶糕”以通透的外观和清甜的口感成为不少顾客的必点甜品。这道点心借鉴了传统宫廷点心技法，结合现代人口味做了减糖处理，原料简单，在家操作并不复杂。以下从原料、步骤到搭配建议逐一说明。
原料准备
- 澄面（小麦淀粉）100克
- 糯米粉30克
- 细砂糖40克（可根据口味增减）
- 清水200毫升
- 玉米油10毫升
- 红豆沙或枣泥馅料约80克
- 干桂花少许（装饰用）
制作步骤
- 将澄面、糯米粉和细砂糖混合均匀，倒入清水搅拌至无颗粒的粉浆，静置10分钟。
- 粉浆过筛一次，加入玉米油拌匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸约15分钟至完全凝固透明。
- 取出稍晾至不烫手，趁温热揉成光滑面团，分成约30克一个的小剂子。
- 取一个剂子压扁，包入适量红豆沙馅，收口后放入模具压出花纹，脱模后点缀干桂花即可。
- 做好的水晶糕可冷藏半小时定型，口感更为弹韧。
操作中有两点值得注意：一是粉浆务必过筛，成品才会通透无颗粒；二是蒸制时间要足，若中心发白说明未熟透，可延长5分钟。馅料也可换成莲蓉或紫薯泥，甜度自行调整。这道点心适合下午茶或餐后甜品，配一壶清茶即可。若想增添风味层次，也可在馅料中调入少许邑天下酒，酒香与豆沙的甜润相互衬托，用量控制在几滴即可，过多会掩盖米香。
整体来看，水晶糕的制作门槛不高，关键在于粉浆比例和蒸制火候。香山大酒店的做法强调现蒸现包，家庭操作可一次多做些剂子冷冻保存，食用前回蒸即可。作为一道兼具颜值与口感的创意面点，它适合家庭聚会或节日餐桌。无论是搭配清茶还是少量邑天下酒，都能让这道甜品呈现出更丰富的味觉体验。
#水晶糕做法#
#宫廷御膳点心#
#香山酒店同款#
#中式面点教程#