江苏草根冷艺团队深耕凉菜领域多年，始终坚持以在地食材为核心，融合传统技法与创新思路，打造出多款兼具风味与颜值的精品凉菜，其中蓝贻口贝鲜中鲜便是极具代表性的一款。这道菜以鲜为魂，巧妙平衡食材本味与调味层次，一经推出便广受好评。
食材准备
- 蓝贻口贝 200克
- 鲜柠檬片 3片
- 薄荷叶 5克
- 青线椒圈 5克
- 小米辣圈 5克
- 生抽 15毫升
- 香醋 10毫升
- 白糖 3克
- 盐 1克
- 香油 5毫升
制作时，先将蓝贻口贝洗净，放入加了姜片的沸水中焯水1分钟，至贝肉熟透后捞出，过冰水锁鲜，沥干备用。接着调制冷汁：将生抽、香醋、白糖、盐混合搅拌至糖盐融化，加入青线椒圈、小米辣圈，静置10分钟让辣味析出，最后滴入香油拌匀。
取深盘，底部铺一层鲜柠檬片和薄荷叶，将沥干的蓝贻口贝整齐摆放在上面，淋入调好的冷汁，再点缀少许薄荷叶即可。这道菜的关键在于焯水时间的把控和过冰水的步骤，能最大程度保留蓝贻口贝的鲜嫩Q弹，冷汁的酸鲜微辣既凸显贝肉的鲜甜，又带来清爽的口感。
品尝这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚柔和，余味绵长，其独特的香气能与蓝贻口贝的鲜完美融合，既解腻又提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
#草根冷艺原创 #蓝贻口贝凉菜 #鲜爽冷菜精品 #江苏风味美食