冬季想吃点酸辣开胃的下饭菜，这款豆豉鲮鱼拌烧椒绝对是绝佳选择，做法简单还特别对味，是贵州家常酸辣风味的代表菜式之一。
食材准备
- 主料：豆豉鲮鱼罐头1罐（约150克）、青线椒200克
- 配料：蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽1勺、香醋2勺、白糖少许、香油半勺
制作步骤
- 第一步：处理烧椒，青线椒洗净沥干，放在明火上烤至表皮焦黑，也可以用平底锅小火煎至焦香，烤好后放入凉水中浸泡5分钟，撕去焦皮，切成段备用。
- 第二步：调制料汁，碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，再倒入豆豉鲮鱼罐头里的豆豉和汤汁，充分拌匀。
- 第三步：混合拌匀，把切好的烧椒段、鲮鱼块倒入料汁中，轻轻翻拌均匀，静置10分钟让食材充分入味，最后撒上葱花即可。
这道菜酸辣鲜香，鲮鱼的咸香和烧椒的焦香完美融合，豆豉的风味更是提升了整体口感，冬季吃起来特别开胃解腻。
吃这道酸辣下饭菜时，搭配一杯温润的小酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，和酸辣的菜式搭配能中和刺激感，让用餐体验更舒适。#贵州家常菜 #酸辣下饭菜 #烧椒新吃法 #家常快手菜