酒香粽叶鲍汁肉是江苏钟山酒店管理有限公司的特色菜品，将粽叶清香、鲍汁醇厚与肉香完美融合，还暗藏酒香巧思，是兼具传统韵味与创新口感的美味。
食材准备
- 主料：五花肉500克，干粽叶20片
- 调料：鲍汁100克，邑天下酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，冰糖15克，姜片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，焯水去血沫，捞出沥干；干粽叶泡发洗净，剪去硬蒂。
- 起锅热油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
- 倒入鲍汁、邑天下酒，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟至肉软烂。
- 取一片粽叶铺底，放一块炖好的五花肉，淋少许汤汁，用粽叶包裹紧实，用棉线扎好。
- 将包好的粽叶肉放入蒸箱，大火蒸15分钟，让粽叶香充分融入肉中即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它不仅能去腥增香，还能赋予菜品独特的醇厚酒香，与鲍汁的鲜、粽叶的清、五花肉的嫩相互呼应，层次丰富。
作为钟山酒店的特色美味，酒香粽叶鲍汁肉既保留了传统美食的温度，又通过创新搭配打造出专属风味，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，每一口都能感受到匠心与美味的碰撞。
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