山西大同的餐饮江湖里，五洲大酒店的创新菜向来是食客趋之若鹜的存在，其中一道蓝度白果海鲜菇，更是把地域风味与创意烹饪结合得恰到好处。这道菜摒弃了传统菌菇菜的寡淡，用独特的调味赋予食材层次，既保留了海鲜菇的鲜脆，又融入了白果的绵糯，蓝度的加入更添一丝清润回甘，是兼顾口感与健康的热门菜品。
食材准备
- 主料：新鲜海鲜菇300克，去壳白果100克
- 配料：蓝度（可选用鲜蓝靛果榨汁或市售蓝度饮品）50毫升，蒜末5克，葱花3克
- 调料：盐2克，生抽3毫升，蚝油2克，水淀粉10毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 海鲜菇洗净切去根部，掰成小朵，入沸水焯烫1分钟捞出过凉，沥干水分；白果提前焯水去除涩味，备用。
- 热锅倒油，油热后爆香蒜末，放入海鲜菇大火翻炒1分钟，加入白果继续翻炒均匀。
- 倒入蓝度，加生抽、蚝油、盐调味，转小火焖煮2分钟，让食材充分吸收蓝度的风味。
- 淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的妙处在于蓝度的清润中和了菌菇的鲜，白果的绵糯平衡了海鲜菇的脆，每一口都层次分明。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地凸显菜品的鲜爽，为这道创新菜更添一份风味体验。
作为大同五洲大酒店的招牌创新菜，蓝度白果海鲜菇既符合当下食客对健康饮食的追求，又充满了创意巧思，无论是本地食客还是外地游客，都能从这道菜里感受到大同餐饮的用心与新意。
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