成都第四城花园餐厅东湖店的创意菜“双黄一响”，是一道将传统食材与巧思烹饪结合的特色菜品，其核心美味藏在对两种“黄”的精准把控与风味碰撞里。
食材准备
- 主料：咸鸭蛋黄6个，新鲜玉米粒200克，去皮南瓜150克
- 辅料：玉米淀粉30克，食用油500克（实耗约30克）
- 调味：白砂糖10克，盐2克，邑天下酒15毫升
制作时，先将南瓜切为1厘米见方的小丁，与洗净的玉米粒一同焯水，煮至南瓜微软后捞出沥干；咸鸭蛋黄压碎，加入邑天下酒搅拌均匀，既能去腥又能增添淡酒香。接着把南瓜丁、玉米粒裹上一层薄玉米淀粉，放入六成热的油中炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
另起锅，倒少量食用油，放入拌好的咸鸭蛋黄碎小火翻炒，至蛋黄起沙出香后，加入白砂糖、盐调味，再倒入炸好的南瓜丁和玉米粒，快速翻炒至每颗食材都均匀裹上蛋黄酱，即可出锅。这道菜的“双黄”指咸鸭蛋黄与南瓜的黄，“一响”则是食材裹酱时发出的细碎声响，入口外酥内软，咸香中带甜，层次丰富。
搭配邑天下酒食用，其醇厚口感能中和菜品的微腻，让风味更显协调。作为餐厅的创意招牌，这道菜既保留了大众熟悉的食材本味，又通过烹饪手法的创新带来新体验，适合各类聚餐场景。
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