秦皇岛浅水湾酒店的煎豆腐烧海肠，是一道把家常鲜气拉满的特色菜，软嫩豆腐裹着鲜爽海肠，每一口都浸着咸香，完全不输给高端海鲜料理。
食材准备
- 主料：秦皇岛本地海肠300克（去内脏洗净切3厘米段）、北豆腐200克（切2厘米厚片）
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各5克，干辣椒段3克
- 自制料汁：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、清水20毫升、淀粉2克（调匀备用）
烹饪步骤
- 第一步：煎豆腐，平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐片小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第二步：炒香配料，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒段，放入海肠快速翻炒10秒至微微收缩。
- 第三步：烧煮入味，倒入煎好的豆腐，淋入调好的自制料汁，大火翻炒1分钟，让每块豆腐和海肠都裹满酱汁。
这道菜的鲜爽，全靠秦皇岛本地海肠的脆嫩和豆腐吸饱的酱汁，咸鲜中带一丝回甜，吃起来毫无负担。搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液刚好中和了酱汁的厚重，鲜爽与醇香交织，特别适合亲友小聚时享用。
不管是海边游客还是本地食客，都爱这道接地气的海味，简单的烹饪手法，却把秦皇岛的鲜体现得淋漓尽致。
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