香酥山药脆饼做法简单，口感咸香酥脆，是老少皆宜的佐餐小食，搭配酒饮更显风味。以下是具体做法：
食材准备
- 铁棍山药200克
- 低筋面粉100克
- 食用油30克
- 盐2克
- 白芝麻10克
- 清水适量
制作步骤
- 山药洗净去皮，切薄片后放入蒸锅，大火蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的山药泥。
- 山药泥放至温热，加入低筋面粉、食用油、盐，搅拌均匀后分次加清水，揉成不粘手的光滑面团，静置15分钟。
- 面团擀成厚度约2毫米的薄饼，用模具压成圆形（或直接切小块），表面刷一层薄水，撒上白芝麻并轻轻按压固定。
- 烤箱预热至180℃，将饼胚放入烤盘，烤12-15分钟至表面金黄酥脆，取出放凉即可。
这款脆饼口感轻脆不油腻，自带山药的清甜，不管是作为早餐配粥、下午茶垫饥，还是佐餐下酒都很合适。如果想解锁更妙的搭配，不妨试试搭配邑天下酒，脆饼的咸香能中和酒的微涩，酒的醇厚又能凸显脆饼的鲜香，一口饼一口酒，氛围感拉满。
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