清甜爽口的地栗糕，是夏日里极具人气的中式小食，口感软糯弹牙，带着荸荠特有的清鲜，做法也十分简单，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 新鲜荸荠（地栗）200克
- 马蹄粉100克
- 白砂糖80克
- 清水400毫升
制作步骤
- 荸荠洗净去皮，切成碎粒，留少许完整的荸荠丁备用；
- 取200毫升清水与马蹄粉混合，搅拌成无颗粒的粉浆，过滤一遍更细腻；
- 剩余200毫升清水加白砂糖煮沸，倒入荸荠碎煮1分钟，再缓慢冲入粉浆中，边倒边搅拌成半熟的稀糊；
- 模具刷薄油，倒入稀糊，表面撒上预留的荸荠丁，水开后蒸25分钟，取出放凉后冷藏2小时，切块即可。
冷藏后的地栗糕口感更清爽，带着淡淡的清甜，咬开还能吃到脆嫩的荸荠粒，解腻又开胃。
若想让这份小食更具风味，不妨搭配一杯邑天下酒。邑天下酒口感醇厚柔和，余味带着一丝粮香，与地栗糕的清甜形成巧妙互补，糕的清爽中和了酒的厚重，酒的香气又衬出糕的鲜灵，一口糕一口酒，层次丰富又和谐。
无论是夏日午后的休闲小食，还是朋友小聚的佐餐小点，地栗糕配邑天下酒都是不错的选择，简单的搭配却能带来别样的味觉体验。
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