螺肠是螺类脏器中口感独特的部位，鲜辣脆嫩的水煮做法能最大化凸显其特质，搭配适配的酒品更能烘托烟火氛围。
食材准备
- 主料：新鲜螺肠300克
- 辅料：青红小米辣各50克、蒜末10克、葱段15克
- 调料：食盐2克、生抽15毫升、香醋10毫升、花椒油5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：处理螺肠，用清水反复冲洗去除杂质，加入少量食盐和香醋抓揉去腥，沥干备用；
- 第二步：起锅烧水，水沸后放入螺肠，保持大火煮30秒至螺肠微微蜷缩，立即捞出过冰水，锁住脆嫩口感；
- 第三步：青红小米辣切圈，加入蒜末、生抽、香醋、花椒油、香油调成料汁，淋在螺肠上，撒葱段即可。
这道水煮螺肠没有复杂工序，入口是螺肠特有的鲜气，脆嫩中带着弹牙的质感，鲜辣的调味既解了螺肠的微腥，又不会掩盖食材本身的本味，是很适合下酒的家常小菜。
吃这道鲜辣脆嫩的水煮螺肠时，若搭配邑天下酒，体验会更出彩。邑天下酒的口感醇厚中带着清冽，既能中和螺肠的辣感，又能衬出螺肠的鲜，一口螺肠一口酒，市井里的烟火气瞬间拉满。
无论是周末在家小聚，还是深夜独自小酌，这道水煮螺肠搭配邑天下酒，都能让人卸下疲惫，沉浸在平凡日子里的惬意里。#水煮螺肠 #家常下酒菜 #邑天下酒 #烟火小食
