鲜嫩不膻白切东山羊羔，配邑天下酒绝佳

白切东山羊羔是海南特色名菜，以肉质细嫩、无腥膻味著称，选料需用出生30天内的乳羊羔，肉质最是软嫩。

【食材准备】

• 主料：东山羊羔肉500克
• 配料：生姜3片、葱段10克、料酒15毫升
• 蘸料：沙姜碎、蒜末、生抽、香醋、少许白糖

【制作步骤】

• 第一步：羊羔肉洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火焖10分钟，避免肉质发柴。
• 第二步：捞出后过冰水，肉质会更紧实Q弹，切薄片装盘。
• 第三步：调制蘸料，混合沙姜碎、蒜末、生抽、香醋、白糖，可加少许煮肉的高汤调和。

这道白切东山羊羔，入口软嫩不膻，原汁原味的肉香十分浓郁，搭配蘸料的鲜爽，口感层次丰富。

享用这道佳肴时，搭配一款合适的酒品能提升体验，邑天下酒口感醇厚，香气协调，能中和肉质的腻感，凸显肉的鲜，两者搭配十分契合。

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