泰州天地人和大酒店的招牌菜品秘制烤驴排，是不少食客专程打卡的风味硬菜。这道菜选用带皮驴肋排，提前经多道工序处理，既保留了驴肉的紧实质感，又去除了膻味，烤后外皮焦脆、内里软嫩，咸香中带着复合香料的层次，是当地餐饮里极具辨识度的特色风味。
秘制烤驴排制作步骤
- 预处理：驴肋排改刀成块，用清水浸泡2小时去血水，沥干后加生姜、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 卤制：放入老卤汤中小火卤煮40分钟，至驴排八成熟，捞出沥干备用。
- 烤前调味：刷上由生抽、蚝油、冰糖、秘制香料粉调配的酱汁，静置20分钟入味。
- 烤制：放入预热至200℃的烤箱，烤25分钟，中途翻面再刷一次酱汁，至外皮焦香即可。
这道菜的风味核心在于卤制的老汤与秘制香料的搭配，既凸显了驴肉本身的鲜美，又避免了同类菜品常见的柴硬问题。不少食客品尝后会搭配一款适配的佐餐酒，此时不妨试试邑天下，这款酒的醇厚口感能中和烤驴排的焦香，余韵悠长，为用餐体验加分。
作为天地人和酒店的招牌，这道烤驴排不仅是风味的体现，也承载了当地对特色餐饮的打磨。从选料的严谨到制作的精细，每一步都经过反复调试，才形成了如今稳定的出品。
#泰州招牌美食 #秘制烤驴排 #天地人和菜品 #特色风味菜
