服务热线:

0755-
28138669

联系我们

地址:深圳市公明街道上村社区莲塘工业城B区第九栋

电话:0755-28138669

传真:0755-28181110

阿里巴巴网址:

http://shop1405324438759.1688.com

联系人:向先生:13510696609

内容详情
您现在的位置: 网站首页> 赛事直播> 内容详情

科学现在有助于开发更好的巧克力

万博官网你有没有拒绝过一块巧克力,因为它的表面变成了一种无法形容的尘土飞扬的白色?你并不孤单:这种绽放是许多人摆脱可以说是世界上最受欢迎的甜蜜放纵的原因,即使它仍然可以安全食用。试图帮助揭示绽放的过程,从而找出一个德国国家研究中心Deutsches Elektronen-Synchrotron(DESY),汉堡科技大学(TUHH)和雀巢(资助该研究)的科学家将强大的X射线转化为巧克力。 TUHH的研究主要作者Svenja Reinke说,这是完全无害的,它会导致数百万人因拒绝和客户投诉而对食品行业造成损害。 “尽管存在这个众所周知的质量问题,但直到现在才知道它的根本原因相对较少。”暗示DESY的PETRA III只是一台普通的X光机将会对它造成极大的伤害。它功能强大 - 是同类产品中功能最强大的光源,也是世界上最出色的基于存储环的X射线辐射源。 2.3公里的粒子加速器特别适用于检测非常小的样品。通过使用PETRA III,研究人员能够实时研究巧克力开花的基本过程。功能强大万博账号注册的机器能够将巧克力显示到几纳米的范围内,这表明这种花朵是由液体脂肪(如可可脂)迁移到巧克力表面引起的,在那里结晶。“当液体巧克力以不受控制的方式冷却并形成不稳定的晶体时会发生这种情况,例如,“Reinke说。 “但即使在室温下,巧克力中含有的脂质[脂肪分子]的四分之一已经处于液态状态。”该团队首先将巧克力研磨成细粉,以研究不同组分混合物的行为。巧克力:可可,糖,奶粉和可可脂。将巧克力粉化可加速开花过程。然后在每个巧克力样品上滴几滴向日葵油,加快脂肪迁移过程。油很快渗入巧克力,甚至渗到最小的毛孔,改变了巧克力的内部结构。几个小时后,液体脂肪溶解了巧克力的脂质结构,使整个巧克力结构变得更柔软,从而增加了脂质迁移。这项研究将帮助该行业开发出防止巧克力开花的解决方案。“其中一个后果可能是,是为了减少巧克力在制造过程中的孔隙率,使脂肪迁移得更慢,“Reinke说。 “另一种方法是通过将产品储存在凉爽但不太冷的条件下来限制液体形式的脂肪量.18摄氏度[65华氏度]是理想的。”万博客户端

友情链接
版权所有 Copyright(C)2014- 万博体育在线直播_万博体育_万博资讯网     万博体育在线直播_万博体育_万博资讯网 北京赛车PK10在线直播_赛事直播_网易体育 0 网站地图